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创建时间:2022-12-11当前位置: 首页 >> 青岛助孕风采

青岛助孕机构远水不解近渴(东北人最爱吃的东北菜)东北常吃的家常下饭菜,

本期导读:东北人冬季必吃的一道家常菜,经典东北老菜,具有东北特色风味东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物采用大白菜腌制而成,极具东北地方特色酸菜是东北的得益于东北得天独厚的条件,才有酸菜这种神奇的食材,靠的就是低温发酵。

好的酸菜其实可遇不可求,因为低温,和时间,是两个必要的因素,过冷,酸菜不酸,太热,酸菜味道发臭。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,含有大量的乳酸菌。

酸菜氽白肉是一道东北家常菜,也是一道经典东北老菜,具有东北特色风味菜肴,用猪肉和东北酸菜一起制作而成,肉中带着酸菜的酸香味,入口即化,肥而不腻,汤鲜肉香,酸爽开胃是东北人冬季必吃的一道家常菜,不吃这道菜,好像冬季缺少了什么。

下面分享下这道菜肴的详细做法:

【酸菜汆白肉】所需材料:五花肉1斤、酸菜1棵、粉丝1把、虾米1汤匙、猪大油2汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒1个、料酒2汤匙、酱油2汤匙、花椒10几粒、八角2个、白胡椒粉1茶匙、做法步骤:1.把酸菜叶子剥下来,用刀把白菜帮子根部片开再撕,这样切出的酸菜丝,比较细。

把酸菜片好后,叠上几片,顶刀横切把酸菜切成丝把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍,去除一部分的酸味,如果还是比较酸,就再投洗一遍,把酸菜丝捞出,用手把酸菜团成团,攥下水分,打散开待用

2.把铁锅烧热,把五花肉皮朝下,将肉皮在热的铁锅内来回摩擦几下,把残留的猪毛烧掉,并破坏毛囊,能有效去腥。猪皮烧成焦黄色,用刀刃把肉皮上的油泥刮干净,再用清水洗净。

3.锅内加入冷水,下入去腥三件套:葱段,姜片,料酒,冷水下入五花肉焯水,水开后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,将五花肉捞出。

4.锅内重新加入水,加入葱段,姜片,料酒,花椒,八角,干辣椒,大火烧开,转小火煮半小时。将五花肉煮熟。熟的标准是用根筷子戳一下,不太费力地插透五花肉就可以了。

5.煮肉期间,把粉丝放在大碗内,加入温水,把粉丝泡至变软。

6.五花肉煮到时间后,把五花肉捞出晾凉,再把汤内的葱姜,花椒,八角,干辣椒都捞出不要,只留煮肉的清汤。把晾凉的五花肉切成大薄片,五花肉晾凉后切,切得薄,不容易碎。

7.另起一锅,锅内加入猪油烧热,下入酸菜翻炒,将酸菜翻炒几分钟,煸炒出香气,关火,盛出待用。

8.把煮肉的汤锅内的汤烧开,加入虾米,再下入五花肉片,大火烧开,煮5-6分钟。

9.下入炒好的酸菜,加入盐,鸡精,大火烧开,煮20分钟左右,加入粉丝,烧开,关火,撒上白胡椒粉,搅匀,盛出即可,一道酸爽开胃的东北酸菜汆白肉就做好了。

10.把干辣椒放在火上烤一下,烤的焦糊,大蒜切末。也可以捣成蒜泥,加入酱油,调成蘸五花肉用的蒜泥。

11.酸菜汤单独盛出来一碗,把烤好的干辣椒捏碎,洒在酸菜汤内,酸菜汤喝着酸爽开胃,五花肉蘸蒜泥吃,味道香浓不腻。

小贴士:猪肉必须取用五花肉酸菜吃油,肉若是不够肥腻,炖出来清汤寡水就不好吃了酸菜丝食用前投洗,挤去酸水,这不仅可减少腌制中产生的异味,更也是为了最大限度地去除亚硝酸盐喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜的小厨,每天都会发布原创家常美食做法。

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